水炊きでプリプリお肌…
私的には「水炊き＝鶏鍋」のイメージ。
しかし、なぜ、「水」炊きなのだろう？
以前、素材を水だけで煮る調理法が由来と耳にしたことがあるが…。
私の水炊きは、骨付き・皮付きの鶏肉を昆布出汁で、先ずはひたすら煮る。
たまに灰汁を取りに行くことだけは忘れず、仕事をしながらだと、意外とあっという間に時間が経って、いい感じに。
十分に鶏の髄から旨味が出てから、野菜を投入。
大根はテッパン。
あとはある野菜で…。
根菜から順番に、最後に葉物。
白菜も好き。
歯が要らないくらい柔らかくなったら、完成。
低カロリー、高タンパク。
コラーゲンもたっぷり摂れて、美容にも健康にも素敵過ぎるメニュー。
Source: 馬渕先生アメブロ
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