February 2021

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自分にエール⁈
 久しぶりに鰻を頂きに…。  心身が疲れた時は、鰻に限ります‼︎  (って、単に私が鰻が大好きだからかも…)  鰻は栄養価が高い上にバランスにも富んでいて、健康にも美容にも、本当に嬉しい食べ物。  奈良時代に、大伴家持が弱々しい吉田石麻呂に…。  「石麻呂に我物申す 夏痩せに 良しといふものぞ 鰻捕り喫せ」  昔から、...
水炊きでプリプリお肌…
 私的には「水炊き=鶏鍋」のイメージ。  しかし、なぜ、「水」炊きなのだろう?  以前、素材を水だけで煮る調理法が由来と耳にしたことがあるが…。  私の水炊きは、骨付き・皮付きの鶏肉を昆布出汁で、先ずはひたすら煮る。  たまに灰汁を取りに行くことだけは忘れず、仕事をしながらだと、意外とあっという間に時間が経って、いい感...
お野菜を美味しく…
 友人のお店にお誘いを受けて…。  ラ・ロシェル山王。 【公式】高級フレンチレストラン | ラ・ロシェルラ・ロシェル,南青山,山王,福岡,レストラン,ブライダル,フレンチ,レストラン,ムッシュ坂井,坂井シェフ,坂井宏行,ランチ,ディナー,ワイン,格調あるインテリア,最高のおもてなし,洗練された雰囲気www.la-roc...
フランス文化を識る会
 私の学校の調理校で、フランス文化を識る会の講習会。  名だたるシェフが講師で、本当に凄い講習会。 第56回 現代フランス料理技術 特別講習会フランス文化を識る会 Association De la Culture Françaisewww.acfrance.com  トゥール・ダルジャンのエグゼクティブシェフのルノー...
願いを込めて…
 次年度の調理校の特別講師陣を強くしたい‼︎  在学中に基礎はもちろんですが、今、まさに社会で活躍されているシェフからの指導も受けて欲しいなぁ、と。  学生の間に、色々なエッセンスを吸収するのは、将来の道を広げ、大きな基盤ともなる‼︎  お願いを込めて、最近、テレビでも大活躍の山之辺さんのお店に。 銀座 やまの辺 江戸...
枝豆キッシュ‼︎
 昨日は、私の学校の調理校の学園祭でした。  コロナ禍での実施で、悩むことは山のようにあったけれど…。  本校の学園祭は、卒業作品の展示がメイン。  1年制、2年制がありますが、それぞれが、学校で学んだ集大成を、御父兄や友人に披露する大切な機会なのです。  やはり、1人でも多くの方に見て頂きたい‼︎  徹底した感染予防...
お取り寄せ‼︎
 今まで、お取り寄せ的なことはしたことがありませんでしたが…。  お家時間が長くなると、お取り寄せもありなのかも。  友人からのオススメで…。 浄土ヶ浜パークホテル 豪華海鮮 瓶ドン 浜ノ宝 岩手県 宮古市 三陸 いくら ほたて うに めかぶ 鮭浄土ヶ浜パークホテル謹製 「完熟いくら」「いくら帆立めかぶ三層」「鮭の身と...
お肉は、ダイエット食⁈
 感染拡大予防には、徹底して…。  人数も最小限で…。  飲食店を経営している友人を応援するために、外食も…。  今日は、免疫力アップ&ダイエット目的でお肉です😊 【公式】NICK STOCK(ニックストック)ムスブ田町店|肉の旨いカフェ田町駅1分の肉専門のカフェ。当店一押しの「1kg肉盛り」6980円はインパ...
キヌアで美味しくダイエットご飯
 キヌアは、冷涼少雨の高山地でも育つようで、アンデス地方のすべての国で古くから生息しているらしい。  「母なる穀物」と呼ばれるキヌアは、完全栄養食とも言われ、飢餓問題を救う奇跡の食材としての期待も…。  因みに、NASAの宇宙食にも指定されている。  国連総会が「キヌア国際年」と決めた2013年頃から、日本でも流行り出...
免疫力アップに火鍋を…
 昨日、今日と、暖かい。  とは言え、朝夜は冷えるし、まだまだウィルスも蔓延中。  毎日の食事からの免疫力アップも欠かせない‼︎  と言う訳で、銀座で火鍋。 銀座店 – 中国火鍋専門店【小肥羊(しゃおふぇいやん)】銀座駅から徒歩3分とアクセス良好です。「モダンチャイナ」をコンセプトにした店内には落ち着きと高...